Niicolas Bariotti Bindi Porcellese Vieilles Vignes 2014 Patrimonio Rouge

Porcellese : Terroir d’alluvions anciennes et de galets roulés, cette parcelle de 3,5 hectares a été plantée en 1966 en Niellucciu. Le rendement est faible, les vins issus de ces vieilles vignes sont concentrés. 

Vinification : les raisins sont égrappés et encuvés pour une macération préfermentaire à froid de 48 heures. Le départ en fermentation se fait naturellement, le temps de cuvaison n’excède jamais un mois. Un léger remontage quotidien pour arroser le chapeau est effectué, toute forme d’extraction est proscrite afin d’obtenir des vins fins et digestes. Le décuvage se fait dans des box de 500 litres de manière à éviter l’utilisation d’une pompe.

Le domaine est situé au nord de la Corse, pas très loin de Saint-Florent.

NICOLAS MARIOTTI-BINDI

 A fondé le domaine de la Cantina Di Torra. Jeune, il entame des études de droit à Paris mais s'en détourne rapidement. Il est mu par la volonté de participer à l’économie Corse, et lutte contre une forme d’exode de la main d’œuvre de l’île. Il décide de s’exprimer à travers la terre, se forme à la viticulture et œuvre les premier temps comme apprenti dans l’appellation Moulin-à-Vent, puis chez le vigneron corse Antoine Arena. En 2007, le vigneron Henri Orenga de Gaffory (Patrimonio, Corse) lui accorde sa confiance et lui prête cinq hectares de vignes. Grâce aux revenus engendrés, deux années plus tard, Nicolas Mariotti Bindi achète deux hectares et y plante à haute densité les cépages niellucciu et vermentino. Son expérience bourguignonne et ses convictions personnelles le poussent à opérer une sélection massale. Il fait plus tard l’acquisition de sa propre cave de vinification, nommée Cantina (cave, en langue corse) Di Torra.

Après avoir travaillé comme chef de culture au domaine Leccia, Nicolas Mariotti Bindi a repris en 2015 une vieille cave abandonnée sur la route d'Oletta. Il a effectué un travail de forçat pour remettre sur pied cet outil de travail qui lui permet de mieux gérer sa production et de travailler par gravité. Le vignoble est certifié bio et les sols sont travaillés dans les règles de l’art. Les vinifications se font en cuve inox et en œuf-ciment de 16 hl. Nous plaçons de grands espoirs dans cette production de vins originaux et intègres.

AZAR KASSABIAN SOMMELIER