Louis Cheze Cornas 2015
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Louis Cheze Cornas 2015
0,00 € la bouteille
| Cru | Cornas |
| Millésime | 2015 |
| COULEUR | Rouge |
| Format | Bouteille de 75cl |
Résumé
Exquis ! signé par Louis cheze ,
Pure syrah séduira par son ampleur ,riche aromatique et sa texture soyeuse,du bonheur pour ma 1er déguistation de leur Cornas...
Description
CORNAS 2015!!!
HISTORIQUE DOMAINE CHÈZE
Le Domaine Chèze est une propriété familiale reprise en 1978 par Louis Chèze. Ce domaine est situé sur le haut du coteau de la commune de Limony, sur la rive droite du Rhône, 60 km au sud de Lyon, au cœur du vignoble des Côtes du Rhône septentrionales.
M. Chèze a débuté l’aventure avec 1 ha de Saint Joseph et quelques vignes en location. Aujourd’hui le domaine représente 35 ha sur les appellations prestigieuses telles que Condrieu, Saint Joseph et Vin de Pays.
La détermination, la curiosité et la rigueur de M. Chèze sont de mise en ce qui concerne le suivi du vignoble et l’élaboration des vins. Chaque millésime est une remise en question afin d’obtenir la quintessence des terroirs. De nombreuses cuvées avec leurs particularités sauront ravir l’épicurien qui est en vous.
LES HOMMES
LE VIGNOBLE
La conduite du vignoble est en viticulture raisonnée où le respect de la vigne est la priorité. Le Domaine Chèze travaille son vignoble suivant les caractéristiques de chacune des parcelles. Le vignoble est soit en palissage si la pente le permet, ou en échalas pour les coteaux.
EN HIVER :
- Pré-taillage
- Désherbage mécanique “tracteur” ou manuel “à la binette” de janvier jusqu’aux vendanges
- Taille finale à la fin de l’hiver
A L’AUTOMNE :
- Vendanges manuelles
- Entretien du vignoble : chemins, palissage, murets des terrasses
EN ÉTÉ :
- Cisaillage suivant les parcelles
- Vendanges en vert avant la véraison
- Effeuillage côté soleil levant suivant les parcelles
AU PRINTEMPS :
“Effervescence au Domaine, 1 pers. pour 2 hectares”
- Ébourgeonnage
- Relevage ou attache de la vigne, suivant les parcelles
- Epîllonage, suppression des entre-cœurs au niveau de la masse fructifère
- Remplacement des cèpes arrachés l’année précédente
LA VINIFICATION
LES ROUGES :
- Vendanges manuelles parcellaires en caisse de 35 kg
- 1er Tri des grappes dans les vignes
- 2ème Tri des grappes sur une « table tapis »
- Égrappage 100 %
- 3ème Tri des baies sur une « table vibrante »
- Encuvage par gravité
- Fermentation alcoolique en cuves thermo régulées « levures indigènes »
- Cuvaisons longues
- Entonnage à chaud en barriques
- Fermentation malolactique en fût
- Élevage de la totalité des vins du domaine durant 8 à 22 mois suivant les cuvées.
LES BLANCS :
- Vendanges manuelles parcellaires en caissette de 10 kg
- 1er Tri des grappes dans les vignes
- 2ème Tri des grappes sur une « table Vibrante »
- Remplissage des pressoirs par gravité
- Débourbage à froid
- Entonnage des moûts clairs
- Fermentation alcoolique et malolactique en barriques de 1 à 3 vins.
- Elevage avec battonnage de la totalité des vins du domaine durant 6 à 10 mois suivant les cuvées.
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